Resep dan Cara Membuat ROTI SISIR MEISES Enak, Lembut, Manis, Wajib Coba, Mudah dan Sederhana
Bahan A :
- 300 gr terigu protein tinggi
- 75 gr terigu protein sedang ( boleh pake full terigu protein tinggi )
- 85 gr gula pasir
- 15 gr susu bubuk
- 7 gr Ragi Instan
- 1 Telur Utuh + 1 kuning telur
- 60 gr susu cair dingin
- -/+ 100 gr air es ( aku mix dengan es batu yang di hancurkan )
Bahan B :
- 65 gr butter
- 6 gr garam
Cara membuat :
- Bahan A : campur bahan kering , mixer dengan kecepatan sedang, lalu masukkan bahan cair
- Uleni hingga gula larut dan sampai ½ kalis
- Masukkan bahan B , uleni hingga kalis elastis, test window pane
- Potong-potong timbang adonan @ 32 – 35 gr × 20 pcs ( 1 loyang roti sisir = 10 pcs adonan )
- Rounding ,istirhatkan 30 menit ( selalu tutup adonan dengan plastik/ kain lembab agar permukaan adonan tidak kering
- Gilas adonan, buang udaranya, lipat adonan ( 1/2 lingkaran ) , taburi dengan meises secukupnya ( jangan terlalu tebal taburan meisesnya ), letakkan dalam loyang roti sisir yang di alasi dengan baking paper non stik hingga sisi2 nya
- Proofing hingga mengembang
- Panggang dengan suhu -/+ 170 – 190 °C selama 20-25 menit ( aku pakai oven dek, api atas 150 , api bawah 190 selama 25 menit )
- Angkat dari oven , saat masih panas, oles dengan butter /margarine
- Tunggu suhu ruang dan sajikan
Selamat mencoba…
Sumber : ayoe_widya83
