Resep Rahasia dan Cara Membuat Ceker Rica-Rica Pedas
Resep dan Cara Membuat Ceker Rica-Rica Pedas
Bahan:
- 15 butir ceker (buang terlebih dahulu kukunya, dan haluskan kulitnya)
- Gula secukupnya
- Garam dapur secukupnya
- 1 liter air
- Kecap manis secukupnya
Bahan yang Dihaluskan:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 300 gram cabe (rawit, jawa, merah)
- 250 gram cabe keriting
- 1 buah laos sepanjang 1 jari
- 1 sdm merica/lada
- Kunyit sepanjang 1 ujung jari
- Jahe sepanjang 1 ujung jari
- 1 sdt ketumbar
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya saja, lalu di geprek)
- 2 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk (di potong – potong terlebih dahulu)
Cara Membuatnya:
- Pertama – tama kita cuci bagian ayam atau cekernya terlebih dahulu dengan air bersih, setelah dicuci rebus ceker dengan api yang sedang-sedang saja. Tunggu kira-kira selama 45 menit, supaya ceker benar-benar empuk dan tidak keras.
- Selanjutnya haluskan semua bahan yang perlu untuk dihaluskan, yang nantinya akan dijadikan sebagai bumbu.
- Kita bisa menghaluskannya dengan di uleg atau diblender. Tapi saya sarankan untuk di uleg saja, karena rasa yang dihasilkan akan lebih harum lagi.
- Siapkan papan penggorengan untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Masukan juga daun jeruk, daun salam, dan serai batangnya tumis kembali sampai tercium aroma yang harum dan wangi.
- Terus masukan ceker yang sudah direbus tadi (jangan lupa untuk tiriskan airnya terlebih dahulu), kemudian tambahkan airnya kurang lebih 1 liter air.
- Masukan juga cabe rawit merahnya dan cabe keriting, serta kecap manis, gula, lada dan garam secukupnya.
- Tes rasanya terlebih dahulu, kira-kira masih ada rasa yang kurang pas dengan selera, anda bisa menambahkan kembali rasa yang di anggap kurang.
- Jika rasanya di anggap sudah pas, masak kembali sampai airnya benar – benar habis
- Siapkan wadah atau piring terlebih dahulu.
- Nah jika airnya sudah benar-benar habis, kita bisa memindahkan ceker yang sudah di rebus tadi ke dallam piring atau wadah lainya secara perlahan supaya tidak tumpah – tumpah.
- Rica-rica ceker pedas siap untuk di sajika bersama keluarga atau kerabat anda.
