Gula untuk Membuat Coffee Meringue Kisses
Resep putih telur yang pertama adalah Coffee Meringue Kisses. Meringue adalah salah satu jenis confectionery dari Perancis yang terbuat dari campuran gula dan putih telur. Banyak yang mengeluh hasilnya lengket ketika matang. Padahal meringue yang ideal itu kering crispy di luar namun agak chewy di dalam atau bahkan crispy seutuhnya.
Bahan :
- 2 buah putih telur
- 100 gr gula tepung (di ayak)
- 1 sdt pasta kopi
- 1 sdm kopi bubuk untuk taburan
Cara membuat :
- Panaskan oven di suhu 110 derajat Celsius
- Aduk putih telur dengan kecepatan tinggi di dalam wadah bersih hingga berbusa (soft peak) lalu masukan gula sedikit demi sedikit sampai habis
- Setelah gula habis, kocok kurang lebih 10 min sampai kaku dan kilap (stiff peak) lalu masukan pasta kopi
- Siapkan loyang yang di alasi kertas roti dan cetak menggunakan piping tips apa saja
- Taburkan bubuk kopi sesuai selera dan panggang selama 2 jam api atas bawah ( jika suka yang dalemnya chewy waktu pemanggangan cukup 60 menit saja untuk ukuran sebesar ini)
- Setelah matang diamkan hingga dingin di dalam oven
Selamat mencoba…
Sumber : lovely_sari_bakery
