Ikan Patin untuk Membuat Gangan Asam Patin
Resep Gangan Asam Patin Khas Kalimantan Selatan
Bahan:
- 7 ons ikan patin, potong menjadi beberapa bagian
- 1 liter air
- 1 sendok teh asam Jawa
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- 1 cm kunyit, bakar *1 cm lengkuas
- 1/2 sendok teh terasi, bakar
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 3 butir kemiri, sangrai
- 6 butir bawang merah
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan patin lalu cuci setelah memotonginya menjadi beberapa bagian.
- Kemudian lumurkan sendok teh garam dan sendok teh air asam Jawa pada badan ikan tersebut. Sisihkan dulu
- Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula pasir dan garam sembari tetap diaduk rata. Angkat
- Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam rendaman ikan patin tadi. Aduk hingga rata lalu sisihkan juga.
- Rebus air bersama asam sampai mendidih. * Kalau sudah, baru masukkan ikan patin berbumbu dan masak hingga matang
- Angkat lalu tuang gangan asam patin di mangkuk saji serta siap dinikmati
