Bawang Bombay untuk Membuat Kimchi Segar
Kimchi Segar dengan Bahan-Bahan Lokal
Bahan-Bahan
- 800 gram sawi putih, cuci bersih lalu potong-potong
- 200 gram wortel, dipotong stik korek
- 150 gram bawang bombay
- 30 gram bawang putih
- 3 sdm cabai bubuk (bisa sesuai selera)
- 1 ruas jahe
- 3 batang daun bawang, dipotong-potong
- 3 sdm kecap ikan
- 2 sdm saus tiram
- 70 gram garam kasar
Larutan Tepung Ketan
- 2 sdm munjung tepung ketan
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 gelas air
Cara Membuat
- Siapkan potongan sawi yang sudah diberi garam hingga ke lipatannya, diamkan 2 jam hingga layu. Cuci bersih, lalu tiriskan (tak perlu diperas).
- Cincang bawang putih, bawang bombay, dan jahe.
- Masuk larutan ketan dengan api kecil hingga kental, dinginkan.
- Campur bubur ketan, cabai bubuk, bumbu cincang, kecap ikan dan saus tiram. Aduk rata. Masukkan wortel dan daun bawang. Aduk rata.
- Lumurkan bumbu ke sawi hingga benar-benar merata.
- Masukkan dalam stoples kaca kedap udara, fermentasikan (bisa 2 x 24 jam).
Agar kesegarannya tahan lama, simpan di kulkas, ya. Selamat mencoba, Bunda!
