Merica untuk Membuat Pangsit Rebus Kuah Ayam
Resep dan Cara Membuat Pangsit Rebus Kuah Ayam Udang
Bahan Kulit Pangsit:
- Tepung terigu protein sedang 150 gram
- Tepung sagu 50 gram
- Kuning telur 1 butir
- Margarin 2 sendok makan, lelehkan
- Garam 1/4 sendok teh
- Air 75 mili liter
Bahan Isi Pangsit:
- Daging ayam giling 150 gram
- Udang 50 gram, cincang halus
- Telur 1 butir
- Daun bawang 1 batang, iris halus
- Bawang bombay 1/2 buah, cincang halus
- Bawang putih 2 siung, haluskan
- Tepung sagu 50 gram
- Minyak wijen 1 sendok teh
- Gula pasir 1/2 sendok teh
- Lada 1/4 sendok teh
- Garam 1,5 sendok teh
- Putih telur 1 butir, di gunakan untuk perekat
Bahan Kuah Pangsit Basah:
- Air kaldu 1,3 liter
- Seledri 2 batang, iris halus
- Sawi hijau 3 batang, potong-potong
- Garam 2 sendok teh
- Gula pasir 1 sendok teh
- Margarin 1 sendok makan, digunakan untuk menumis
- Bawang goreng secukupnya, digunakan untuk taburan
Bumbu Halus untuk Kuah:
- Bawang merah 4 butir
- Bawang putih 2 siung
- Merica butiran 1/2 sendok teh
Langkah Membuat Kulit Pangsit :
- Dalam wadah, campur semua bahan kulit pangsit kecuali air, aduk rata.
- Tuangkan air dengan perlahan lalu uleni sampai kalis. Bagi adonan menjadi beberapa bagian.
- Ambil satu bagian adonan lalu tipiskan dengan pembuat mie atau pasta. Giling dari mulai yang tebal sampai ke yang paling tipis sambil di taburi tepung.
- Lakukan sampai semua adaonan habis.
- Lalu potong jadi bentuk kotak ukuran 10×10 cm (menghasilkan sekitar 18 buah kulit), sisihkan.
Cara Membuat Isi Pangsit Basah:
- Dalam wadah, campur jadi satu semua bahan kecuali putih telur. Aduk rata.
- Tes rasanya dengan cara merebus secuil adonan. Cicipi dan koreksi rasanya dengan menambahkan bumbu. Sisihkan.
Penyelesain Membuat Pangsit Basah:
- Ambil selembar kulit pangsit. Taruh 1 sendok makan adonan isi di tengahnya.
- Beri perekat putih telur di sekeliling pinggir pangsit. Lipat jadi bentuk segitiga.
- Lalu satukan ujungnya lalu rekatkan kembali. Lakukan sampai semua adonan habis.
- Selanjutnya didihkan air di panci, lalu rebus pangsit sampai matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Kuah Pangsit:
- Dalam panci, didihkan kaldu.
- Tumis bumbu halus sampai tercium aroma wangi sedap. Angkat.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu. Bumbui dengan gula dan garam, aduk rata.
- Masukkan sawi dan daun bawang.
- Aduk rata. Masak hingga sawi empuk.
- Koreksi rasanya. Matikan api.
- Saran Penyajian Resep Pangsit Basah
Penyajian:
- Tata pangsit dalam mangkok saji.
- Beri sawi dan siram dengan kuah.
- Beri taburan bawang goreng.
- Pangsit basah kuah siap di sajikan selagi hangat.
Tips: Sebaiknya langsung nikmati pangsit basah kuah selagi hangat. Karena kulit pangsit tidak lembek dan dapat hancur bila didiamkan lama dalam kuah.
