Saus Tiram untuk Membuat Dimsum
Bahan :
- 1/2 kg daging ayam bagian paha
- 150 gram udang kupas
- 2 buah daun bawang, iris tipis
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt garam, atau secukupnya
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt merica bubuk
- Kulit siomay
Bahan Olesan :
- 1 sdm minyak sayur
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap ikan
Bahan Saus :
- 8 buah cabe keriting
- 8 buah cabe rawit
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt cuka
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt minyak wijen
- 500ml air
- 1 sdm tepung beras
Cara membuat :
- Masukan daging ayam dan udang ke dalam food procesor, giling sebentar kasar saja atau jika mau di cincang juga bisa ya
- Letakan daging yang sudah di hancurkan dalam wadah
- Campur dengan semua bahan
- Tambahkan sedikit air sekitar 1/4 gelas, sedikit demi sedikit supaya adonan mudah di aduk
- Jangan langsung di tuang ya, pastikan adonan tidak terlalu encer
- Koreksi rasa
- Ambil kulit siomay, masukkan 1 sdm adonan dan bungkus pinggiran
- Boleh jika ingin menambahkan wortel partu di atas nya
- Kukus dimsum selma 10 menit
- Saat setengah matang olesi dengan bahan oles sampai rata
- Kukus kembali selama 30 menit
- Siram dengan sedikit air sampai dimsum basah
- Kukus kembali sampai air mendidih kurang lebih 5 menit
- Panaskan 500 ml air, masukkan cabe dan bawang saja
- Rebus hingga layu
- Tiriskan dan jangan buang airnya ya
- Haluskan cabe dan bawang, masukkan ke dalam air rebusan
- Rebus lagi dengan mencampurkan semua bahan
- Koreksi rasa
- Sajikan dengan dimsum
Selamat mencoba…
Sumber : dianayupuspitasari
