Kaldu Jamur untuk Membuat Rawon Daging
Bahan ：
- 800 gr daging sapi (sandung lamur)
- 2 sdm gula merah sisir
- 1 sdt pasta asam jawa
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 btg serai, memarkan
- 4 lbr daun salam
- 6 lbr daun jeruk
- Air untuk merebus (kurleb 2ltr)
- Garam, gula, merica, kaldu jamur secukupnya
Bumbu halus ：
- 5-6 bh kluwak, isinya rendam air panas
- 10 bh bawang merah
- 6 bh bawang putih
- 3 bh cabe merah besar
- 1 ruas jahe
- 3 bh kemiri
- 1 sdt bubuk ketumbar
- 1/2 sdt jinten
Cara membuat :
- Rebus daging sampai buih-buih keruhnya mengapung, dan buang air rebusannya
- Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk hingga harum dan matang
- Tuang air, masukkan daging
- Tambahkan pasta asam, gula merah, garam, merica, kaldu jamur.
- Aduk-aduk dan rebus perlahan hingga daging empuk, koreksi rasa
- Sajikan dengan tauge, telur asin, krupuk, jeruk limau/nipis, acar timun dll sesuai selera
Selamat mencoba…
Sumber : maybelin_ma
