Ketumbar untuk Membuat Sate Ayam Manis
Bahan :
- 450 gr ayam fillet, lumuri air jeruk nipis, potong dadu
- Secukupnya kecap manis
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk, sobek
- Sedikit minyak untuk menumis
- Tusuk sate
- Margarin
Bumbu halus :
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 4 btr kemiri sangrai
- 3 cm lengkuas
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1/4 sdt jinten
- Secukupnya garam
Cara membuat :
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam sampai harum dan matang, matikan api
- Tuang secukupnya kecap manis, aduk rata, koreksi rasanya
- Masukkan ayam, aduk rata, marinasi minimal 1 jam di kulkas
- Tusuk ayam dengan tusuk sate
- Siapkan grill pan / teflon(bisa juga di bakar di bara arang), panaskan dengan api sedang-kecil, oles secukupnya margarin, panggang sate sampai harum, saat setengah matang oles sedikit kecap manis
- Masak hingga matang
- Sajikan
Bahan Sambel Kecap Iris :
- 3 butir bawang merah ,iris
- 6 cabe rawit, iris
- 1/2 buah tomat merah, buang bijinya, potong dadu
- Sedikit garam
- 1 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- Secukupnya kecap manis
- Jeruk nipis
Cara membuat :
- Campur semua bahan, kucuri air jeruk nipis aduk rata
Bahan Bumbu Kacang :
- 150 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 2 lbr daun jeruk
- 4 bawang putih,goreng
- 3 sdm bawang merah goreng
- 6 cabe merah kriting, goreng
- 3 butir kemiri, goreng
- 3 sdm gula merah, serut
- 400 ml air
- Kecap manis secukupnya
- 1 sdt air jeruk nipis
Cara membuat :
- Haluskan bawang putih goreng, bawang merah goreng, kemiri dan cabe kriting
- Tumis bumbu dan daun jeruk hingga harum
- Masukkan kacang tumbuk, tambahkan air masak dengan api kecil tambahkan garam, gula merah, kecap manis, masak sampai kental dengan api kecil
- Kucuri air jeruk nipis
Selamat mencoba…
Sumber : sukmawati_rs
