Daun Salam untuk Membuat Soto Grombyang
Sudah pernah belum bunda-bunda mencoba resep masakan yang satu ini, jika belum yuk di cobain bun. Salah satu resep nusantara yang harus dicobain nih bun. Langsung aja lihat resep dan cara memasaknya yuk bun.
Bahan :
- 1 kg tetelan campur daging sapi
- 2 liter air
- 1/2 buah kelapa parut, sangrai kecoklatan, haluskan
- 2 batang serai geprek
- 1 jempol lengkuas geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm taoco
- 50 gr gula merah/ sesuai selera
- Garam & penyedap jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus :
- 7 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 ruas kunyit sangrai
- 1 ruas jahe sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 5 butir kluwek rendam air panas
Pelengkap :
- Daun bawang iris
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Kerupuk udang
- Sambal ( cabe rawit & bawang putih rebus, haluskan)
Cara membuat :
- Cuci daging, rebus 5 menit, angkat buang air rebusannya. Potong-potong lalu rebus kembali dengan 2 liter air
- Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, hingga harum. Masukkan bumbu kedalam rebusan daging
- Tambahkan kelapa yang sudah di haluskan, taoco, gula merah, garam, penyedap jamur. Masak hingga daging empuk
- Air kuah pasti surut, tambahkan air kepermukaan semula, didihkan, koreksi rasa. Angkat
- Beri taburan daun bawang & bawang goreng, kucuri jeruk nipis. Sajikan dengan pelengkap
Note :
Ini bukan rawon yah, tapi ini soto grombyang khas Pemalang Jawa tengah..beberapa tahun yang lalu sempat makan di salah satu restoran di daerah tersebut..walaupun sudah lama ndak makan bunda masih inget betul rasanya..mirip rawon dan juga soto tapi ini lebih gurih karena ada tambahan kelapa parut sangrai yang di haluskan juga taoco dan ada sedikit manisnya
Sumber : mrs.wijaya
